Né à Paris de parents de tradition militaire, Jean-Michel Guillon a choisi de s'installer en métropole après son service passé dans les îles Polynésiennes. Il a commencé son activité viticole en 1980 avec 2,3 ha de terres. Aujourd'hui, le domaine représente 15 ha répartis dans plus de 20 appelations. Après 40 ans de passions enivrantes, Jean-Michel va progressivement laisser sa place à son fils Alexis.

Fils ainé de Jean-Michel, Alexis a très rapidement marqué un intérêt pour le vignoble et a souhaité contribuer à l'effort familial en rejoignant son père au domaine. Alternant en BTS entre 1999 et 2001 dans un domaine de Chambolle Musigny puis quelques années plus tard dans le Beaujolais et le Pic Saint Loup il représente, depuis son intégration en 2001, la personne référente au sein du domaine familial et un conseiller avisé.