Chaque année depuis 1990, le Domaine Jean-Michel Guillon
est selectionné dans le Guide HACHETTE des vins.

Voici quelques passages extraits du Guide 2012 :

Jean-Michel Guillon, trente ans de "vol" (le vigneron est aussi passionné d'aviation) sur les 12,5 ha du domaine familial, fait figure de valeur sûre de la Côte de Nuits. Son fils Alexis prend la relève, initié depuis cinq ans. Leur petite cuvée de chambolle, issue de 36 ares, macérée quatre semaines, a tout d'une grande. Elle offre une robe violine et un nez de cassis riche et puissant. La bouche est opulente, fine et équilibrée, avec une finale longue et encore un peu tanique, gage d'un bon vieillissement. Laissons-lui trois à cinq ans pour se parfaire .

CLOS DE VOUGEOT

Jean-Michel Guillon et son fils Alexis exploitent 17 ares situés au bord de la route nationale, sur des terrains plus lourds que ceux du haut, dans un léger creux qui expose un peu les vignes est-nord-est. Mais c'est plutôt un atout dans un millésime comme 2009, où les vins manquent facilement d'acidité et d'énergie. Ici, la robe est rubis, le nez bien frais, cacaoté avec de la griotte, tandis que la bouche s'avère ronde, soyeuse, charpentée sans dureté. A attendre cinq ans.

MAZIS CHAMBERTIN

Jean-Michel Guillon exploite 15 ares de vigne de cinquante ans d'âge moyen, qu'il a vinifiées avec 35% de grappes non éraflées et cinq semaines de cuvaison. Il en a tiré un vin massif, de grande garde, au nez concentré de fruits noirs (myrtille et mûre), corsé, boisé et puissant en bouche. Les rafles apportent une dimension austère à la finale, mais elles sont aussi la promesse d'un heureux vieillissement an cave de huit ans.

NUITS SAINT GEORGES

Mini-cuvée mais maxi note : Jean-Michel Guillon obtient deux étoiles pour son 2009 né sur un climat qui a magnifiquement réussi ce millésime. Situés dans la zone centrale de l'appellation, autour de l'emblématique Saint-Georges, Les Chaillots sont sous Les Poirets et bénéficient des derniers cailloux déversés par le cône de déjection de la combe du dessus (une chaile est un caillou rond). Ils ont donné ici un vin charnu, puissant et vineux. Le nez est ouvert, boisé et fruité (cacao et fruits rouges), la matière ample et corsée portée par des tanins encore un peu sévèresque l'on oubliera cinq ans en cave.